SAINT GERVAIS (74)
Maître d’ouvrage
FONCIÈRE OPPIDUM 1
Équipe
Architecte : PATRIARCHE
Bureaux d’études : BETREC IG, ECOGAM
Missions BETREC
Fluides – Électricité – SSI
Dates
2013 – 2014
Surface shon
1 546 m²
Budget
2 650 000 €
Présentation du projet
Rénovation et extension d’un restaurant d’altitude situé à 18500 m d’altitude au milieu des pistes du domaine skiable de MEGEVE –Saint Gervais.
Descriptif des installations techniques :
Conception de la ventilation de 2 grandes cuisines.
Mise en œuvre de système de modulation des débits pour les réduire automatique en fonction du besoin d’extraction.
Une économie de l’ordre de 30 % et un temps de retour sur investissement de 7 ans a été estimé par rapport à une installation standard.
Système de suppression des graisses dans les conduits d’extraction par mise en œuvre de filtres cycloniques et de lampes à UV sur les hottes d’extraction.
Récupération de l’énergie sur les évaporateurs des chambres froides.
Chauffage envisagé par chaudière bois avec régulation par zone pour minimiser les consommations.
Délimitation des zones chauffées des zones seulement maintenues hors-gel pour le stockage
Performances environnementales
Ensemble du bâtiment permettant de respecter la RT 2012 sur l’ensemble du bâtiment malgré les fortes contraintes liées à la partie rénovation
Résistances des parois :
R=10,00 m2.°C/W pour les toitures
R = 7 ,00 m2.°C/W pour les façades
R= 4,00 m2.°C/W pour les planchers neufs
